Galletitas con mermelada de fresa!

Estas galletitas estan riquisimas, y son ideales para tomarlas con el café o una infusión. Recuerdan a las galletitas de mantequilla de toda la vida con mermelada, pero con un toque diferente.

Ingredientes para 50 galletitas mas o menos:
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr de azucar
2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
40 gr de natillas en polvo
mermelada de fresa (aunque puede variar la mermelada al gusto: naranja amarga, frutos del bosque....)

1. Batimos la mantequilla con el azucar en un cuenco hasta que la mezcla sea ligera y cremosa. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y lo batimos todo.

2. Tamizamos la harina con la levadura y las natillas sobre la mezcla de mantequilla y lo mezclamos todo hasta obtener una masa suave.

3. Con las manos cogemos trocitos de masa y amasamos bolitas y las colocamos sobre una fuente de horno con papel para hornear o similar.

4. Presionamos con el dedo el centro de la bolita para hacer un hueco que rellenaremos con la mermelada de fresa.

6. Las metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y luego las dejamos enfriar.

Y aquí estan las galletitas. En cajitas o bolsitas. Listas para comer en cualquier momento.

Con esta receta quiero participar en el concuso de galletas de La luna en dulce.

Julia.